Смак морозива знайомий нам ще з дитинства. «Каштан», ескімо, пломбір, фруктове. Небагато можна додати ще його різновидностей із минулого. Зате тепер якого тілько немає! Просто фантастика! За морозивом знайомляться, махнувши рукою на дієти влаштовують свята для себе. Але є одна неодмінна вимога до цього специфічного продукту: морозиво має бути надзвичайно смачним і привабливим, щоб і спрагу гамувало у спекотні дні, і вабило скуштувати його в будь-яку пору року. Саме таку продукцію пропонують у затишному кафе Поморія українці Олександр і Марія Уварови.
Ми зустрілися з подружжям и попросили Олександра та Марію розповісти про свою роботу.
- Відвідувачами кафе є передусім, мабуть, болгари, корінні жителі міста? Чи полюбляють вони морозиво?
- Поморіє -- місто курортне. Крім своїх пляжів знамените лікувальними грязями і сіллю. Сюди на відпочинок і лікування приїжджають люди не лише з усієї Болгарії, але і з інших країн. Звичайно, серед наших відвідувачів багато болгар -- вони знатні ласуни. Але також багато гостей зі Словаччини, Польщі, Великобританії, Німеччини, Франції, Італії, країн Прибалтики, Росії, Казахстану, Молдови тощо. Ну, звичайно, приходять і найбажаніші гості -- українці.
- Скільки сортів морозива пропонуєте? Хто є Вашими постачальниками солодкої продукції, чи виготовляєте його самотужки?
- Наше кафе працює в форматі італійських джелатерій, відмінна риса яких у тому, що все морозиво виготовляється на місці. Ми готуємо своє морозиво-джелато за традиційними італійськими рецептами і технологіями. Молоко, сезонні фрукти купуємо у місцевих виробників. Ті інгредієнти, яких немає в нашому регіоні, замовляємо з Італії. Кожен день у нас в асортименті більше 20 видів свіжих солодких ласощів. А також італійська кава, смачні чизкейки і не дуже традиційний для Болгарії чай. Намагаємося, щоб в асортименті завжди були не тільки смачні, але й корисні смаколики -- соки, фруктове морозиво без цукру.
- А яке морозиво користується особливо популярністю?
- Напевно, традиційні для італійського джелато смаки -- шоколад і фісташка. Багато хто любить здавна знайомий смак вершкового морозива. Але нам дуже подобається експериментувати. У нас є ціла серія джелато зі смаками тортів -- тірамісу, чізкейк, лимонний пиріг, захер, серія «Горіхи». В цьому році вигадали новий смак джелато - з козячого молока з полуницею, яке полюбило дуже багато наших гостей. Також завжди готуємо сорбети -- морозиво без молока на основі свіжих фруктів. Говорити про смаки можна довго -- їх варіантів безліч і в кожного знаходяться шанувальники.
Нам дуже приємно, коли наша продукція смакує людям.
- Завітавши до Вашого кафе, почули рідну українську мову, бачили, як радо вітаєте відвідувачів. Наші співвітчизники часто завертають сюди, щоб і морозивом та тістечками поласувати, і поспілкуватися?
- Звичайно. У Поморіє приїжджає багато українців. Ми завжди раді бачити їх у себе в кафе. А багато наших гостей вже стали нашими добрими і щирими друзями.
- Підприємництво -- справа нелегка, часто ризикована. Тут і на попит треба орієнтуватися, и про прибуток дбати. Для цього знання бізнесу і законів країни край необхідні. А у вас ще такий делікатній, можна сказати, сезонний продукт. Як ідуть справи?
- На момент відкриття кафе ми вже мали досвід заняття бізнесом, але завжди хотілось спробувати себе саме у виробництві морозива. Ідея відкрити джелатерію народилася давно. Побували в Італії і закохалися в цю ідею -- кафе з виготовленням морозива на місці. Стали збирати інформацію, читати про джелато і його історію. Ми їздили в Італію на виставки, знайомилися з виробниками, спілкувалися з людьми, які мають досвід у цій сфері.
Якщо чесно, були приємно здивовані процесом відкриття закладу в Болгарії. Все досить прозоро, існує список певних вимог, яким має відповідати заклад, і чіткий регламент із видачі дозволів на його роботу. Набагато менше бюрократії, ніж в Україні.
До того, що бізнес буде сезонним, були повністю готові. В цілому дуже задоволені, що нарешті зважилися і запустили свою джелатерію. Крім усього іншого це дозволяє реалізовувати свої кулінарні фантазії, такий собі творчий процес.
- Хоч живете в країні троянд -- Болгарії, та ви все одно українці, у вас живе дух України. Це ви ще раз підтвердили, коли з власної ініціативи запросили дітей воїнів АТО, які відпочивали в Болгарії, і почастували їх незвично-патріотичним морозивом -- жовто-блакитним. Дуже зворушливо ... і смачно. Як виникла така думка?
- Складно сказати. І не замислювалися навіть, просто як дізналися, що будуть їхати діти, відразу сказали один одному: «А давай ...» Морозиво -- це ж завжди радість, особливо для дітей. А ще коли його кольори нагадують неньку-Україну. І якщо ми можемо зробити хоч щось, то про що тут роздумувати.
Вдячні вам за розмову і запрошуємо всіх до «YellowCat» на морозиво. І не тільки, бо із розмови дізналися, що тут пригостять і кавою, і чаєм, і сорбетами, і тістечками. І все те приготовано з великою любов’ю до відвідувачів помножену на кращі традиції кількох народів.
