19
Сб., січ.

На погоду не зважаймо - до «YellowCat» на морозиво завітаймо

YellowCat

Смак морозива знайомий нам ще з дитинства. «Каштан», ескімо, пломбір, фруктове. Небагато можна додати ще його різновидностей із минулого. Зате тепер якого тілько немає! Просто фантастика! За морозивом знайомляться, махнувши рукою на дієти влаштовують свята для себе. Але є одна неодмінна вимога до цього специфічного продукту: морозиво має бути надзвичайно смачним і привабливим, щоб і спрагу гамувало у спекотні дні, і вабило скуштувати його в будь-яку пору року. Саме таку продукцію пропонують у затишному кафе Поморія українці Олександр і Марія Уварови.

Ми зустрілися з подружжям и попросили Олександра та Марію розповісти про свою роботу.

- Відвідувачами кафе є передусім, мабуть, болгари, корінні жителі міста? Чи полюбляють вони морозиво?

- Поморіє -- місто курортне. Крім своїх пляжів знамените лікувальними грязями і сіллю. Сюди на відпочинок і лікування приїжджають люди не лише з усієї Болгарії, але і з інших країн. Звичайно, серед наших відвідувачів багато болгар -- вони знатні ласуни. Але також багато гостей зі Словаччини, Польщі, Великобританії, Німеччини, Франції, Італії, країн Прибалтики, Росії, Казахстану, Молдови тощо. Ну, звичайно, приходять і найбажаніші гості -- українці.

- Скільки сортів морозива пропонуєте? Хто є Вашими постачальниками солодкої продукції, чи виготовляєте його самотужки?

- Наше кафе працює в форматі італійських джелатерій, відмінна риса яких у тому, що все морозиво виготовляється на місці. Ми готуємо своє морозиво-джелато за традиційними італійськими рецептами і технологіями. Молоко, сезонні фрукти купуємо у місцевих виробників. Ті інгредієнти, яких немає в нашому регіоні, замовляємо з Італії. Кожен день у нас в асортименті більше 20 видів свіжих солодких ласощів. А також італійська кава, смачні чизкейки і не дуже традиційний для Болгарії чай. Намагаємося, щоб в асортименті завжди були не тільки смачні, але й корисні смаколики -- соки, фруктове морозиво без цукру.

- А яке морозиво користується особливо популярністю?

- Напевно, традиційні для італійського джелато смаки -- шоколад і фісташка. Багато хто любить здавна знайомий смак вершкового морозива. Але нам дуже подобається експериментувати. У нас є ціла серія джелато зі смаками тортів -- тірамісу, чізкейк, лимонний пиріг, захер, серія «Горіхи». В цьому році вигадали новий смак джелато - з козячого молока з полуницею, яке полюбило дуже багато наших гостей. Також завжди готуємо сорбети -- морозиво без молока на основі свіжих фруктів. Говорити про смаки можна довго -- їх варіантів безліч і в кожного знаходяться шанувальники.

Нам дуже приємно, коли наша продукція смакує людям.

- Завітавши до Вашого кафе, почули рідну українську мову, бачили, як радо вітаєте відвідувачів. Наші співвітчизники часто завертають сюди, щоб і морозивом та тістечками поласувати, і поспілкуватися?

- Звичайно. У Поморіє приїжджає багато українців. Ми завжди раді бачити їх у себе в кафе. А багато наших гостей вже стали нашими добрими і щирими друзями.

- Підприємництво -- справа нелегка, часто ризикована. Тут і на попит треба орієнтуватися, и про прибуток дбати. Для цього знання бізнесу і законів країни край необхідні. А у вас ще такий делікатній, можна сказати, сезонний продукт. Як ідуть справи?

- На момент відкриття кафе ми вже мали досвід заняття бізнесом, але завжди хотілось спробувати себе саме у виробництві морозива. Ідея відкрити джелатерію народилася давно. Побували в Італії і закохалися в цю ідею -- кафе з виготовленням морозива на місці. Стали збирати інформацію, читати про джелато і його історію. Ми їздили в Італію на виставки, знайомилися з виробниками, спілкувалися з людьми, які мають досвід у цій сфері.

Якщо чесно, були приємно здивовані процесом відкриття закладу в Болгарії. Все досить прозоро, існує список певних вимог, яким має відповідати заклад, і чіткий регламент із видачі дозволів на його роботу. Набагато менше бюрократії, ніж в Україні.

До того, що бізнес буде сезонним, були повністю готові. В цілому дуже задоволені, що нарешті зважилися і запустили свою джелатерію. Крім усього іншого це дозволяє реалізовувати свої кулінарні фантазії, такий собі творчий процес.

- Хоч живете в країні троянд -- Болгарії, та ви все одно українці, у вас живе дух України. Це ви ще раз підтвердили, коли з власної ініціативи запросили дітей воїнів АТО, які відпочивали в Болгарії, і почастували їх незвично-патріотичним морозивом -- жовто-блакитним. Дуже зворушливо ... і смачно. Як виникла така думка?

- Складно сказати. І не замислювалися навіть, просто як дізналися, що будуть їхати діти, відразу сказали один одному: «А давай ...» Морозиво -- це ж завжди радість, особливо для дітей. А ще коли його кольори нагадують неньку-Україну. І якщо ми можемо зробити хоч щось, то про що тут роздумувати.

Вдячні вам за розмову і запрошуємо всіх до «YellowCat» на морозиво. І не тільки, бо із розмови дізналися, що тут пригостять і кавою, і чаєм, і сорбетами, і тістечками. І все те приготовано з великою любов’ю до відвідувачів помножену на кращі традиції кількох народів.

Додати коментар


Захисний код
Оновити

Advertisement
Sign up via our free email subscription service to receive notifications when new information is available.